میکس قهوه دانه برای تهیه قهوه اسپرسو

ترکیب قهوه دانه (میکس قهوه)

عموما قهوه دانه ای که در سطح جهان در دسترس عمومی وجود دارد دانه های عربیکا و ربوستا هستند،
سایر گونه ها به مقدار بسیار کمی تولید می شود و عرضه آن محدود است.
بیش از 90% قهوه دانه های مورد استفاده از درخت هایی استحصال میگردند که به صورت وحشی و طبیعی روییده اند اما گونه گلخانه ای آن که به پلنتیشن معرف است نیز ممکن به صورت محدود در دسترس باشد.

برای تهیه قهوه اسپرسو باید قهوه مرغوب و تازه خریداری کنید

تشخیص عربیکا و روبوستا از شکل ظاهری

دانه های عریبکا تخت هستند و پس از رستینگ کمربند طلایی خود را نشان می دهد

دانه های روبوستا کمی گردتر هستند و کمربند طلایی را ندارند

تشخیص عربیکا از روبوستا از طعم و رنگ و عطر

عربیکا پس از رست عطر بسیار زیادی دارند که اگر محصول درون پاکت را فشار دهید عطر آن گیرا است، طعم آن نرمتر و کمی ترش مزه تر است

روبوستا پس از شکستن عطر خاکی دارد و طعم، رنگ و کافئین زیادی دارند.

چرا قهوه را ترکیب (میکس) می کنیم؟

همه برندهای دنیا محصول نهایی را بصورت میکسچر و ترکیبی عرضه می کنند. دلیل آن دستیابی به ترکیبی از طعم های تلخی، خشکبار، شوری و عطر متناسب است، پس دلیل ترکیب دانه های مختلف نتیجه مطلوب است.

در حقیقت نتیجه رسیدن به قهوه اسپرسو عالی است.

ساختار قهوه دانه ها پس از رستینگ چگونه است؟

 

هر قدر قهوه دانه بیشتر رست شود شخصیت آن یکتا تر و امکان آن برای ترکیب کمتر است.
قهوه نباید به اندازه ای رست شود که چربی (کرما) از آن بیرون بزند.

از دانه های روشن روبوستا برای بدست آوردن کرما می توان استفاده کرد، طعم آنها خاکی، تلخ اسیدی و حاوی مقدار زیادی کافئین هستند.

در فروشگاه کافه آرتین میکس های متنوعی از انواع قهوه ها میتوانید پیدا کنید. قبل از خرید مظرات را بخوانید یا نمودار هر قهوه را برسی کنید تا ساختار کلی آن را ببینید. 

پست های مشابه:

قهوه لواک (Kopi Luwak): گران‌ترین قهوه دنیا
حیوان لواکقهوه لواک یکی از گران‌ترین قهوه‌های جهان است که...
Read more
قهوه را مثل ایتالیایی ها سفارش بده
معرفی انواع قهوه ایتالیایی ایتالیا، سرزمین قهوه‌های بی‌نظیر و تلخ، جایی...
Read more
بررسی هیجان‌انگیز تضاد بین عربیکا و روبوستا:...
در دنیای قهوه، دو گونه اصلی به نام‌های عربیکا و...
Read more

4 Comments

  1. Pingback:رست های رایج قهوه - کافه آرتین

  2. Pingback:قهوه اسپرسو و کافئین چه تاثیری بر بدن میگذارد - کافه آرتین

  3. Pingback:قهوه خوب است یا بد و چه تاثیری بر بدن دارد - کافه آرتین

Leave a Comment

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *