راه‌های افزایش کافئین در قهوه: رستینگ، دم‌آوری، و انتخاب گونه
کافئین میتواند برای بسیاری از افراد به صورت نیاز روزانه درآمده باشد. بسیاری از جوانان یا ورزشکاران یا افرادی که برای انجام امور روزانه احتیاج به نیروی بیشتری دارند دوست دارند قهوه با کافئین بالا بنوشند. حتی بسیاری از افراد مثل خود من به نوشیدن قهوه صبحگاهی وابسته شده ام. چطور قهوه با کافئین بالا داشته باشیم و چطور آنرا تهیه کنیم سوالی است که ممکن است بسیاری از دوستداران قهوه داشته باشند. در این مقاله سعی خواهد شد به این سوالات پاسخ دهیم.
قهوه، یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در جهان، با گوارایی ذائقه و انرژی میان جمعیت‌ها شناخته شده است. اما آیا می‌دانستید که میزان کافئین موجود در قهوه، میتواند بسته به روش‌های مختلف رستینگ و دم‌آوری قهوه تغییر کند؟ در این مقاله، به بررسی دقیق‌تر این روش‌ها و نحوه انتخاب گونه قهوه پرداخته‌ایم.
1. رستینگ قهوه: افزایش کافئین و تاثیرات آن
روش رستینگ قهوه تاثیر قابل‌توجهی در مقدار کافئین دارد. رستینگ به معنای پخت قهوه دانه‌ها در دمای متفاوت و به مدت زمان مشخصی است. رستینگ طولانی‌تر و در دماهای بالاتر میتواند به افزایش قابل‌توجهی در غلظت کافئین منجر شود. در همین راستا، رستینگ قهوه بهبود ذائقه و عطر قهوه را نیز به همراه دارد.
هر چقدر قهوه‌دانه‌ها بیشتر رست شوند، غلظت کافئین در قهوه‌ای که از آنها استخراج می‌شود بیشتر خواهد بود. روش‌های فراوری متفاوت و زمان بیشتری که دانه‌ها در دمای بالا قرار می‌گیرند، موجب افزایش استخراج کافئین می‌شود. در واقع، فرآیند روستینگ قهوه‌دانه‌ها باعث تغییرات شیمیایی در آنها می‌شود که تأثیر مستقیمی بر مقدار کافئین دارد.
قهوه‌هایی که بیشترین میزان رست دیده‌اند ممکن است طعم تلخ‌تر و دارای غلظت کافئین بیشتری باشند. از طرف دیگر، قهوه‌های کم‌رست‌شده معمولاً دارای طعم‌های ملایم‌تر و متعادل‌تری هستند و غلظت کافئین کمتری دارند.
2. دم‌آوری: حفظ مقدار کافئین و اثرات آن
دم‌آوری به معنای استخراج ذائقه قهوه از دانه‌های قهوه است. اگر دم‌آوری به درستی انجام شود، کافئین بیشتری در قهوه حفظ می‌شود. این فرآیند به مانند یک عامل نگه‌دارنده مقدار قابل‌توجهی از کافئین است که باعث افزایش انرژی و روحیه می‌شود.
3. انتخاب گونه: تاثیر گونه قهوه بر کافئین
گونه‌های مختلف قهوه می‌توانند مقدار کافئین متفاوتی داشته باشند. برای مثال، قهوه‌های آرابیکا معمولاً کمترین مقدار کافئین را دارند در حالی که قهوه‌های روبوستا دارای مقدار بیشتری کافئین هستند.
نتیجه‌گیری: از روش‌های صحیح رستینگ، دم‌آوری و انتخاب گونه قهوه برای دستیابی به یک فنجان قهوه با کافئین بالا و ذائقه‌ای بی‌نظیر استفاده کنید. توصیه می‌شود که در انتخاب قهوه مورد علاقه خود دقت کافی را مبذول نمایید تا از یک تجربه عالی داشته باشید.
سایر منابع: ویکی لایف – جتفو کافی – کافی لاورز کاپ
