اکثر استفاده کنندگان قهوه حتی از انواع موجود جهت طبخ بیخبرند. در این بخش انوع قهوه هایی را که میتوانید تهیه و استفاده کنید را به شما توضیح خواهیم داد:
۱- قهوه فوری یا Instant: قهوه فوری نوعی از آن است که به روش خشکاندن به صورت برقی صورت می پذیرد و اکثرا با نام نسکافه (قهوه فوری محصول شرکت نستله است) از آن یاد می شود. این نوع با روش طبخ بسیار سریع آن بسیار محبوب است. یعنی شما با ریختن آب روی قهوه به سرعت با آب مخلوط گشته و احتیاج به دستگاه ندارید. معمولا از شکر، شیر یا شیر غیر لبنیاتی (کافی میت) برای لایت و شیرین کردن آن استفاده می شود.
دو گونه بسیار رایج قهوه فوری وجود دارند، طلایی (گلد) سیاه (کلاسیک). کلاسیک کیفیت بسیار پایینی نسبت به نوع طلایی دارد. پس اگر که به دنبال کیفیت و طعم مطبوع میگردید حتما تیپ گلد را انتخاب کنید.
– قهوه فرانسه: این نوع که به صورت گراند کافی عرضه میگردد. گراند کافی قهوه خرد شده ای است که درجه خرد شدن آن به حد آرد شدن نرسیده است. درصد پخت آن حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد بوده و برای تهیه آن حتما احتیاج به تهیه قهوه جوش دارید. موکاپات و دریپ و قهوه جوش های برقی انواعی هستند که شما میتوانید انتخاب کنید.
استفاده از دستگاه اسپرسو هم چند سالی است که رایج شده است و کم کم راهش را از کافی شاپ های حرفه ای به خانه های دوستداران حرفه ای قهوه باز کرده است.
قهوه جوش های معمولی ایتالیایی یا موکاپات بسیار محبوب و رایج هستند و فیلم روش استفاده از آنها را در بخش “روش تهیه قهوه” می توانید ببینید.
۳- قهوه اسپرسو: با درصد طبخی بین ۶۵ تا ۷۵ درصد، یک قهوه نسبتا تلخ و کمی ترش مزه میباشد. نحوه تهیه آن استفاده از دستگاه اسپرسو برای رسیدن به نهایت کیفیت است.
۴- قهوه ترک: درصد پختی در حدود ۲۵ تا ۳۵ درصد. برای تهیه آن فقط احتیاج به قهوه جوش معمولی (شیرجوش) دارید. بین ارمنیان ایران بسیار محبوب است. فال قهوه هم بسیار محبوب خانومهاست و با قهوه ترک انجام می شود. اگر که به ترکیه سفر کرده باشید و قهوه ترک رایج ترک ها را خورده باشید حتما متوجه میشوید که قهوه آنها کمی آبکی تر و زبر از آنچه در ایران است میباشد.
در وب سایت کافه آرتین انواع قهوه ساز های دستی و خانگی آموزش داده شده اند . . .
Different Kind of coffee roasts
In this article we will discuss about general roasts of coffee. Many coffee lovers have little information about coffee roasts and specially about the taste of each one.
Instant coffee:
This type of coffee completely produced by high tech machinery and general way to produce instant coffee is electolyze. What is instant coffee? This is special product and when you add instant coffee to hot water, coffee completely soluble.
Many people think instant coffee is not professional, it is not real coffee!
When you extract orange (different way) and get the syrup, it is not orange. Of course you have orange taste and smell but this is beverage from orange. Instant coffee is the same, when you have production to change completely, so it is not original.
French coffee:
Grinded french coffee is a little bigger that espresso coffee and generally you use to make french coffee by special equipment. General idea in espresso and french coffee types is divide in grounding. French coffee is not bitter like espresso and you can not extract completely. In this method you wash the grind coffee with hot water.
French coffee roasting is around 60 up to 70% but many people don’t divide espresso coffee and french coffee. They are searching for taste and coffee is coffee, important thing is the taste and grind, not the roast.
Espresso coffee:
Espresso coffee is type of cooking but many companies roast coffee more than french. In espresso method you must get coffee by espresso machines. Espresso machines generally is electronic machines also you have others ways to get the result.
Many coffee roasters, roast coffee around 70 up to 80% and taste is bitter. Good espresso cooked with special machine must show many tastes. Bitter, salty, sweet with good aroma.
If you want to make espresso coffee with simple equipment, mokka pot is good and very simple.
Turkish coffee:
This coffee is very popular in Arabic countries, where the coffee starts. Many Arabic countries, Iran, Armenia, Turkey and Greece like Turkish coffee. This method is not popular in Europe and north America, where the people drink many coffee every day!
In this method you must grind coffee like flour. Turkish coffee glass is like espresso (cup), and coffee must admixture with water then extract cooked quickly. (important: Turkish coffee is not filtered coffee)
Roasting in Turkish coffee is 30 up to 35%, so roasted coffee beans is light brown. For grinding this type of coffee it is better to buy factory product, because it must grind very good like flour.