1. قهوه ترک چیست؟
قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین روش‌های تهیه قهوه در جهان است که ریشه‌ای عمیق در فرهنگ خاورمیانه و کشور ارمنستان و ترکیه دارد. این نوع قهوه با استفاده از قهوه بسیار ریز آسیاب‌شده و بافتی شبیه به پودر، در قهوه‌جوشی به نام «جذوه» یا «ایبریک» روی حرارت ملایم تهیه میشود. این روش تهیه باعث تولید قهوه‌ای غلیظ با عطری بی‌نظیر و کف کرمی روی سطح میشود.
2. مواد لازم برای تهیه قهوه ترک
برای تهیه قهوه ترک به مواد و ابزار ساده‌ای نیاز دارید:
- پودر قهوه ترک (آسیاب بسیار ریز، شبیه آرد)
- آب سرد
- شکر (اختیاری، برای کسانی که قهوه شیرین می‌پسندند)
- قهوه‌جوش (جذوه یا ایبریک)
نکته: انتخاب قهوه با کیفیت بالا و درست آسیاب‌شده بسیار مهم است، زیرا تأثیر زیادی در طعم نهایی قهوه دارد.
3. روش تهیه قهوه ترک در خانه
- ابتدا یک فنجان آب سرد (به ازای هر نفر) را در جذوه بریزید.
- به ازای هر فنجان، یک قاشق چای‌خوری پودر قهوه اضافه کنید. اگر قهوه شیرین می‌خواهید، شکر را نیز در این مرحله اضافه کنید.
- مواد را به آرامی هم بزنید و سپس جذوه را روی شعله کم قرار دهید.
- اجازه دهید قهوه به آرامی گرم شود و کف روی آن شکل بگیرد. هرگز قهوه را به جوش نرسانید.
- وقتی کف به نزدیکی لبه جذوه رسید، آن را از روی شعله بردارید و کف را با قاشق داخل فنجان بریزید.
- قهوه را دوباره روی شعله قرار دهید تا باقی‌مانده مایع گرم شود و سپس آن را در فنجان سرو کنید.
4. نکات مهم در تهیه قهوه ترک
- حرارت ملایم: برای تهیه قهوه ترک بهتر است از شعله بسیار کم استفاده کنید تا قهوه آرام‌آرام دم بکشد و عطر و طعم خود را حفظ کند.
- کف قهوه: وجود کف غلیظ روی سطح قهوه ترک نشان‌دهنده درست بودن روش تهیه آن است.
- عدم هم‌زدن بعد از گرم شدن: پس از قرار دادن جذوه روی شعله، دیگر قهوه را هم نزنید تا کف روی آن خراب نشود.
5. تفاوت قهوه ترک با دیگر انواع قهوه
یکی از تفاوت‌های اصلی قهوه ترک با قهوه‌های دیگر در میزان آسیاب دانه‌ها است. در قهوه ترک، دانه‌ها بسیار ریزتر از قهوه‌های اسپرسو یا فرانسه آسیاب می‌شوند. همچنین قهوه ترک همراه با تفاله سرو میشود و نیازی به فیلتر کردن ندارد. این روش دم‌آوری باعث تولید قهوه‌ای با طعم غنی‌تر و عطری خاص میشود.
قهوه ترک یکی از بهترین انتخاب‌ها برای عاشقان قهوه است که به طعم‌های اصیل و روش‌های سنتی علاقه دارند. تهیه قهوه ترک در خانه نه‌تنها آسان است، بلکه تجربه‌ای لذت‌بخش از هنر و دقت در تهیه قهوه به شمار می‌آید. با رعایت مراحل و نکات ذکرشده، می‌توانید قهوه‌ای بی‌نظیر و خوش‌عطر برای خود و مهمانان‌تان آماده کنید.
