ساختار فنی قهوه اسپرسو

شناسایی قهوه اسپرسو

قهوه اسپرسو ایده ال چگونه باید باشد؟

دانه قهوه برای قهوه اسپرسو باید کمی ریز تر از قهوه فرانسه و کمی درشت تر از قهوه ترک آسیاب شود.
درجه رست قهوه اسپرسو معمولا” بین 70 تا 80 درجه سانتیگراد می باشد که البته این بستگی به نوع دانه دارد.
نوع و گونه دانه قهوه را شرایطی همچون رطویت و خاک رقم می زنند.
در اسپرسو سینگل بین 7 تا 9 گرم( 1shot 30ml) قهوه و برای دبل بین 14 تا 20 گرم قهوه استفاده می شود.

گرایندکردن (آسیاب کردن) قهوه دانه به وسیله گرایندر مخصوص که امکان انتخاب زبری و نرمی قهوه را به باریستا بدهد.

 

اطلاعات تخصصی: لیوان قهوه اسپرسو شما شامل سه بخش است:

قهوه اسپرسو
کرما یا خامه طلایی اسپرسو

ESPRESSO CREMA

کرما ضروریترین بخش در یک اسپرسو است.
Crema (خامه) در یک اسپرسو ایده ال باید رنگ قهوه ای مایل به قرمز تیره را داشته و در عین حال صاف و ضخیم نیز باشد.

قهوه اسپرسو
بادی اسپرسو

ESPRESSO BODY

بادی به چگالی و جرم قهوه گفته می شود. در واقع بادی قسمتی از قهوه است که تمامی جزئیات قهوه را به دهان منتقل می کند. طعم و بوی اصلی قهوه در بادی است و بیشترین وزن و حجم را دارد.

قهوه اسپرسو
قلب قهوه

ESPRESSO HEART

در آخر Heart می باشد که به اندازه کافی از خصوصیات دو بخش دیگر را داراست.

اثر و طعم یک قهوه اسپرسو دلپذیر و معطر بعد از چشیدن باید تا چند دقیقه در دهان ماندگاری داشته باشد.
قهوه اسپرسو ایده ال، باید ته مزه ای از تمام طعمهای اصلی که زبان قادر به تشخیص آن هست را در خود داشته باشد.
اسپرسوی خوب باید به قدری قوی باشد که با اظافه کردن افزرودنیهایی همچون شیر خصوصیات و اصالت خود را حفظ کند.

قهوه زنده و شاداب باید درصدی از اسیدیتی نیز داشته باشد. البته میزان اسیدیتی در قهوه باید تعادل داشته باشد.

برای بهره گیری از نهایت طعم و عطر در اسپرسو همیشه از قهوه تازه استفاده نمایید.

پارامترهای موثر در قهوه را برسی کنید.

الوین

پست های مشابه:

بررسی هیجان‌انگیز تضاد بین عربیکا و روبوستا:...
در دنیای قهوه، دو گونه اصلی به نام‌های عربیکا و...
Read more
چه نکاتی در خرید قهوه ساز اتوماتیک...
قهوه ساز جزو آن دسته از ماشین هایی است که...
Read more
قهوه لواک (Kopi Luwak): گران‌ترین قهوه دنیا
حیوان لواکقهوه لواک یکی از گران‌ترین قهوه‌های جهان است که...
Read more

Leave a Comment

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *