اسیدیتی قهوه چیست

این مقاله تخصصی قهوه برای افراد متخصص در این حوزه است، لذا اگر هنوز دانش کافی برای استفاده از مفاهیم آن را ندارید، توصیه می کنیم که بیشتر مطالعه و تحقیق کنید.

شاید از شنیدن این که قهوه اسیدیته دارد کمی بترسیم یا با کمی تردید یک فنجان از آن بنوشیم. اما اسیدیته یکی از چهار خصوصیت اصلی دانه بوداده قهوه (Acidity -Aroma- Body – Flavor ) است و این اصطلاح اشاره دارد به طعم واضح ترش مزه‌گی آن. طعمی است میوه مانند و یا شبیه به طعمی که انگور در دهان ایجاد می‌کند.

کلمه اسیدیتی را ما بارها پیرامون قهوه شنیده ایم، هربار که قهوه می نوشیم در مورد کمی یا زیادی و یا نوع اسیدیته آن صحبت می کنیم. تفت دهندگان یا Coffee Roasters برای اینکه اذهان مشتریان مشوش نشود از کلماتBrithness , Citric note و غیره بجای کلمه اسیدیتی استفاده می کنند.
چرا؟ چون اغلب، اسیدیتی را به چکیدن قطره آب لیمو تصویر می کنیم که مستقیماً داخل معده ما می افتد و ما فکر می کنیم این اتفاق، هر بار با نوشیدن قهوه برای ما پیش می آید. اما اسیدیتی کلاً چیز دیگری است. اسیدیتی مهمترین قسمت از مزه نوشیدنی سیاه می باشد. مخصوصاً زمانی که ما می خواهیم قهوه پیچیده و خاص را از محصول بدون طعم متمایز کنیم.